Cand Se Pune Sulf In Vin

Recomandăm cantitatea de 1 ml de sulf la litru astfel pentru o damigeană de 50 litri sunt necesare 50 ml de sulf lichid.

Cand se pune sulf in vin. Ca şi cantitate recomand maxim 1 ml de sulf la un litru de vin. Cand se pune dioxid de sulf in vin stiu ca este bun de pus ca sa nu se strice dar este bine sa l pun iarna sau toamna. Butoaiele se spăla foarte bine înainte că vinul să fie depozitat în ele o regulă extrem de importantă și care adesea este ocolită. Se toc strugurii se lasa sa se scurga primul must fara presare se pune in butoi la fermentat separat de mustul cate se scrugre prin presarea strugurilor tocate.

Pentru a se obține un vin de 10 11 oprirea fermentației se va face prin adăugare de dioxid de sulf în cantitate de 18 24 g hl dat în must în 3 4 reprize pe măsura umplerii vasului. Mustul fermenteaza dupa fermentare vinul se decanteaza si pune in butoaie separate plin pana la dop sa aiba aer. Mustul are nevoie de două trei săptămâni pentru a fermenta și a se transforma în vin. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte.

După ce trece această perioadă la finalizarea procesului de fermentație se recomandă ca vinul să fie tras imediat de pe drojdie adică să fie pritocit. Este recomandată o doză de 0 5 1 ml de sulf pe litru de vin spune tehnologul marius vasiu. în timpul tragerii vinului de pe drojdie se adaugă treptat sulful lichid în trei etape pentru un amestec cât mai omogen la începutul tragerii la aproximativ 5 10 litri la 25 de litri și la umplerea damigenei. Nu se adauga zahar.

Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. Se poate merge şi cu 0 5 ml de sulf la un litru dacă omul crede că va consuma vinul repede în 2 3 luni. Deci se pune problema dacă este bine să adăugăm dioxid de sulf în vin sau nu. Mai întâi să arătăm pe scurt care sunt elementele conservante naturale ale vinurilor cât pot ele să mențină un vin stabil desigur în funcție de factorii conservanți externi temperatură îngrijire corespunzătoare ș a.

Pritocirea vinului sau când se face tragerea de pe drojdie a vinului de casă. După limpezire se decantează ușor cu furtunul pentru a se mai pierde volatiliza din plusul de dioxid de sulf. Se pune 1 kg de bentonită deriton în 5 kg de apă caldă.