Cat Zahar Se Pune La Vin

Nu pune mustul la fermentat decât după ce s a limpezit.

Cat zahar se pune la vin. Nu trebuie să se ridice deasupra doar să nu stea la fund. Se face in mod natural. In felul acesta se formeaza zaharina naturala si nu este nevoie de adaos de zahar. La fiecare 10 litri de apa se pune 2 kg de zahar si 5 gr de sare de lamaie.

Cel mai bun vin este cel care are 10 grade tarie rezista de la an la an. E vinul de masă aspru care zgârie gâtul şi care lasă pe cerul gurii un puternic damf etilic. Strugurii cei mai buni pentru vin sunt cei lasati sa se coaca bine culesi cat mai tarziu. Timpul durata fermentației depinde de temperatură dacă fermentația are loc la 20 de grade celsius este nevoie de 15 zile însă dacă ea se desfășoară la 30 de grade 3 zile vor fi suficiente pentru că mustul să se transforme în vin.

Vinul se trage de pe drojdie în alt vas sau într un recipient se goleşte drojdia şi se spală vasul în care a fost iniţial mustul şi se pune înapoi. Se spune că a doua zi capul ţi se face ţăndări că la vin de acesta faci ciroza până în 40 de ani şi că îţi omoară nervul optic şi orbeşti. Cantitatea de zahăr depinde deci de soiul de struguri şi de cât de copţi sunt dacă nu se aplica metoda cu oul adaugati 100g la 10 litri vin îl puneti în damigene butoaie se pune un dop cu un furtun al cărui capăt trebuie neaparat să fie într un borcan cu apă. Cantitatea de zahar adaugata la o damigeana de vin de 50 litri nu trebuie sa depaseasca 3 kg.

Mustul fermenteaza dupa fermentare vinul se decanteaza si pune in butoaie separate plin pana la dop sa aiba aer. Mustul trebuie lăsat să se limpezească la răcoare 8 10 ore. Cât zahăr se adaugă pentru a crește volumul de alcool. Se toc strugurii se lasa sa se scurga primul must fara presare se pune in butoi la fermentat separat de mustul cate se scrugre prin presarea strugurilor tocate.

Cam la 2 3 săptămâni după ce s a tras vin şi acesta s a limpezit complet se poate depozita vinul în sticle de sticlă de 750 ml pentru o păstrare îndelungată. Daca de exemplu ai avut 500kg de zahar peste boasca se pune 500 l de apa apa se amesteca cu zaharul si sarea de lamaie inainte de a turna peste boasca. Nu se adauga zahar. Maxim 4 daca strugurii sunt prea acri.

Pentru a obține un vin de casă foarte bun este important ca materia primă să fie de calitate. Taria vinului este data exact de zaharul din struguri. Deşi foarte mulţi obişnuiesc să pună mustul în butoiul în care va fermenta imediat ce a fost scos din teasc sau presă inginerul toma este de părere că acest lucru este dăunător pentru vin. în acest sens compania jidvei le propune românilor care își fac vinul în gospodărie să achiziționeze must de la jidvei.